СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ "САЛО У РОЗСОЛІ З ЧАСНИКОМ ВІД БАНЯСА"
Час приготування: 3 д.
- Сало - 0.5 кг
- Часник - 8 зубч.
- Сіль - 8 стол.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Гвоздичний перець (запашний перець) - 4 шт.
- Перець горошком - 4 шт.
Покрокове приготування "САЛО У РОЗСОЛІ З ЧАСНИКОМ ВІД БАНЯСА"
КРОК 1:
Підготувати вказані продукти. Сало намагатиметься вибирати з прошарками м'яса, нехай невеликими. Сало має бути біле, шкірка не тверда. Сіль краще брати великого помелу. Можна додати спеції на свій смак. Кількість інгредієнтів для розсолу розрахована на 1 л води. Підготувати каструлю та зручний контейнер для сала.
КРОК 2:
Вибране сало ретельно промити під холодною проточною водою і ретельно обсушити. Нарізати сало на великі шматочки. Воду у каструлі поставити на вогонь.
КРОК 3:
Часник очистити та порізати на шматочки. Половину нарізаного часнику покласти на дно вибраного контейнера. На покладений часник викласти нарізане сало. Якщо контейнер високий і вузький, то сало можна викладати кілька шарів, але кожен шар прокладати нарізаним часником. Таким чином виходить, що сало має бути у часнику зверху та знизу.
КРОК 4:
У киплячу воду додати лавровий лист, запашний перець та чорний перець горошком, всипати сіль. Вимкнути воду та розмішати до повного розчинення кристалів солі. Готовий розчин витримати 5 хвилин|мінути|. Якщо сало дуже тверде, то можна його залити відразу цим розчином.
КРОК 5:
Сало в контейнері залити гарячим розсолом, туди додати лавровий лист і перці. Сало має бути повністю покрите розсолом. Якщо воно спливає, краще його накрити тарілкою і придавити чимось важким. Контейнер закрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Я витримала сало два дні на столі, а потім забрала в холодильник.
КРОК 6:
Через три доби контейнер відкрити і злити весь розсіл. Сало дістати, обтерти паперовими рушниками. Готове сало м'яке та ароматне, але ріжеться не дуже акуратно. Кожен шматочок загорнути у харчову плівку та прибрати у морозилку на зберігання.
КРОК 7:
Сало можна пробувати вже після закінчення часу засолення, але воно важко ріжеться і для акуратнішої нарізки його краще прибрати в морозилку. Підморожене сало ріже легко на тоненькі прозорі шматочки. Таке сало відмінно підійде до гарячих перших страв - воно смачне, ароматне та апетитне.
Наш новий речепт
Топ-7 рецептів м'яса на грилі для пікніка від БАНЯСА: смачно, швидко та легко
Більше рецептів тут https://www.banyasa.com.ua/recipes